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Spumante Brut

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CESANESE I.G.P. LAZIO
Prezzo di vendita12,80 €
Sconto
Descrizione CESANESE I.G.P. LAZIO

Spumante ottenuto utilizzando esclusivamente le nostre uve Cesanese, vinificate con cura nella cantina aziendale seguendo il metodo Martinotti. I grappoli, raccolti a mano, sono immediatamente sottoposti ad un processo di criomacerazione e la presa di spuma viene effettuata a temperatura costante per lungo tempo, restituendo un vino dal pérlage fine e persistente. Colore rosato e trasparente. Profumi varietali tipici del vitigno Cesanese. Ottimo per l'aperitivo, si accompagna egregiamente a involtini di bresaola e ricotta, croissant di gambero e semi di papavero, rigatoni all’amatriciana, secondi di pesce e di carne, come pollo con i peperoni o involtini di vitello.

Uvaggio: 100% Cesanese
Zona di produzione: Acuto (Ciociaria) - 310 m s.l.m.
Tipologia dei terreni: argillosi sub-acidi
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità dei ceppi: 4500 per Ha
Età delle viti: 35 anni
Superfice del vigneto: 3,20 Ha
Produzione per Ha: 60 q.li
Resa uva in vino: 60%
Epoca di vendemmia: inizio ottobre
Vinificazione: in bianco con criomacerazione
Fermentazione alcolica: in acciaio inox
Creazione Cuvée: unione del mosto annata successiva
Presa di spuma: autoclave con lieviti autoctoni x 24 m.
Temperatura di servizio: 6/8°C.
Casale della Ioria