intestazione spumantecesanese b
Spumante ottenuto utilizzando esclusivamente le nostre uve Cesanese, vinificate con cura nella cantina aziendale seguendo il metodo Martinotti. I grappoli, raccolti a mano, sono immediatamente sottoposti ad un processo di criomacerazione e la presa di spuma viene effettuata a temperatura costante per lungo tempo, restituendo un vino dal pérlage fine e persistente. Colore rosato e trasparente. Profumi varietali tipici del vitigno Cesanese. Ottimo per l'aperitivo, si accompagna egregiamente a involtini di bresaola e ricotta, croissant di gambero e semi di papavero, rigatoni all’amatriciana, secondi di pesce e di carne, come pollo con i peperoni o involtini di vitello. Temperatura di servizio: 6/8°C.

scheda tecnica link
Spumante Cesanese
Casale della Ioria

UVAGGIO

100% Cesanese
Casale della Ioria

Zona di produzione

Acuto (Ciociaria) 310 m s.l.m.
quadrato alberello grigio

Tipologia dei terreni

Argillosi sub-acidi
Casale della Ioria

Sistema di allevamento

Cordone speronato

Densità dei ceppi

4500 per Ha

Età delle viti

35 anni
Casale della Ioria

Superfice del vigneto

3,20 Ha

Produzione per Ha

60 q
Casale della Ioria

Resa uva in vino

60%

Epoca di vendemmia

Inizio ottobre

Vinificazione

In bianco con criomacerazione
Casale della Ioria

Fermentazione alcolica

In acciaio inox

Creazione Cuvée

Unione del mosto annata successiva
Casale della Ioria

Presa di spuma

Autoclave con lieviti autoctoni x 24 m
Casale della Ioria
Casale della Ioria

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